Daun salam adalah salah satu bumbu dapur yang sangat penting dalam masakan Indonesia. Daun dari tanaman Syzygium polyanthum ini memiliki aroma khas yang lembut dan tidak menyengat, namun mampu memberikan rasa gurih dan harum yang mendalam pada masakan seperti semur, sayur lodeh, soto, dan rendang. Selain sebagai penyedap, daun salam juga dikenal memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu menurunkan kolesterol dan melancarkan pencernaan.
Harga daun salam di pasaran cukup bervariasi tergantung bentuk dan kondisi daunnya. Daun salam segar biasanya dijual dengan harga Rp3.000 hingga Rp6.000 per ikat kecil (sekitar 100 gram), tergantung wilayah dan musim. Sementara itu, daun salam kering, yang memiliki masa simpan lebih lama dan lebih praktis digunakan, dibanderol sekitar Rp20.000 hingga Rp30.000 per 250 gram di toko bumbu kering atau pasar swalayan.
Petani dan pengumpul daun salam umumnya memetik daun dari pohon yang tumbuh liar atau ditanam di pekarangan. Di tingkat petani atau pengepul, harga daun salam segar bisa mencapai Rp1.500 hingga Rp3.000 per ikat. Musim hujan seringkali membuat pasokan menurun karena daun cepat layu atau rusak, sehingga harga bisa naik di pasaran. Sebaliknya, musim kemarau membuat hasil panen lebih melimpah dan harga cenderung stabil.
Daun salam kering menjadi favorit industri kuliner dan rumah tangga karena kepraktisannya. Proses pengeringan biasanya dilakukan secara alami dengan dijemur, dan setelah itu dikemas dalam plastik atau toples. Dalam bentuk kemasan, daun salam kering dijual mulai dari Rp10.000 per 100 gram dan bisa ditemukan dengan mudah di pasar tradisional maupun modern. Beberapa produsen juga menjualnya dalam bentuk serbuk sebagai bumbu instan.
Dengan harga yang sangat terjangkau dan peran penting dalam membentuk cita rasa masakan Indonesia, daun salam tetap menjadi rempah yang tak tergantikan di dapur. Kegunaannya yang luas serta manfaat kesehatannya menjadikan daun ini sebagai bahan masakan harian yang bernilai. Meski sederhana, daun salam memiliki potensi pasar yang menjanjikan, terutama jika diolah dan dikemas dengan baik untuk skala industri kuliner maupun ekspor.
Sumber : https://www.biofarma.co.id/id/announcement/detail/daun-salam-rempah-dapur-dengan-segudang-khasiat-untuk-kesehatan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar